Surga Makanan Tradisional di Xi’an: Panduan Restoran Terbaik

Xi’an bukan sekadar kota bersejarah yang menjadi rumah bagi Prajurit Terakota; kota ini adalah ibu kota kuliner di Tiongkok Barat Laut. Sebagai titik awal Jalur Sutra, kuliner Xi’an merupakan perpaduan harmonis antara tradisi Tiongkok kuno dengan pengaruh kuat dari Timur Tengah.

Jika Anda berencana mengunjungi “Surga Makanan” ini, berikut adalah panduan restoran dan kawasan terbaik untuk memanjakan lidah Anda.

---

1. Muslim Quarter (Huimin Jie): Jantung Kuliner Xi’an

Inilah tempat pertama yang wajib dikunjungi. Labirin jalanan ini adalah pusat komunitas Muslim Hui yang menawarkan atmosfer pasar malam yang hidup.

• Apa yang dicari: Yangrou Paomo (sup domba dengan potongan roti tanpa ragi).
• Rekomendasi: Restoran Lao Sun Jia. Berdiri sejak 1898, tempat ini adalah legenda. Di sini, Anda akan diajak merobek roti sendiri ke dalam mangkuk sebelum pelayan membawanya ke dapur untuk disiram kuah kaldu yang gurih dan beraroma rempah.

2. Restoran Fan Ji: Ahlinya “Burger” Tiongkok

Anda tidak bisa meninggalkan Xi’an tanpa mencoba Roujiamo. Sering disebut sebagai https://nashcafetogo.com/ hamburger tertua di dunia, hidangan ini terdiri dari daging babi yang dimasak perlahan (stewed) dengan puluhan rempah, lalu dicincang dan dimasukkan ke dalam roti renyah.

• Lokasi: Fan Ji Roujiamo di Jalan Zhubashi.
• Mengapa di sini? Dagingnya sangat empuk dan rotinya dipanggang dengan tekstur yang pas—garing di luar namun lembut di dalam.

3. First De Fa Chang: Perjamuan Dumpling (Jiaozi)

Xi’an terkenal dengan “Dumpling Banquet” yang artistik. Di sini, dumpling bukan sekadar makanan, melainkan karya seni.

• Keunikan: Restoran De Fa Chang menyajikan dumpling dalam berbagai bentuk yang mewakili isinya; dumpling berbentuk bebek berisi daging bebek, atau berbentuk bunga untuk isi sayuran. Mereka memiliki ratusan variasi rasa yang akan memanjakan panca indera Anda.

4. Menjelajahi Biang Biang Mian

Mie ini terkenal karena namanya yang memiliki karakter Mandarin paling rumit. Biang Biang Mian adalah mie lebar buatan tangan yang ditarik hingga menyerupai sabuk, disajikan dengan minyak cabai panas, bawang putih, dan cuka hitam.

• Tempat Terbaik: Cari kedai-kedai lokal di sekitar South Gater (Yongning Gate). Kesegaran mie yang ditarik langsung saat dipesan memberikan tekstur kenyal (al dente) yang tak tertandingi.

---

Tips Kuliner untuk Wisatawan:

• Keberanian Rempah: Kuliner Xi’an menggunakan banyak cabai dan lada Sichuan. Jika Anda tidak tahan pedas, selalu katakan “bu la” (tidak pedas).
• Waktu Terbaik: Kunjungi Muslim Quarter saat malam hari untuk merasakan suasana terbaik, namun datanglah ke kedai Paomo saat makan siang untuk kualitas kaldu yang paling segar.

Xi’an adalah destinasi di mana setiap gigitan bercerita tentang sejarah ribuan tahun. Siapkan ruang di perut Anda, karena kota ini tidak akan membiarkan Anda pulang dalam keadaan lapar.